Страви японської кухні після появи в меню більшості закладів громадського харчування полюбилися гурманам і донині користуються значним попитом. Паназиатские ресторани в Москві та інших містах пропонують кілька цікавих рецептів, але найбільш затребувані роли. Особливо популярні Каліфорнія і Філадельфія, але є ще кілька дивних варіантів і новинок – винаходів талановитих шеф-кухарів, смак і оригінальність подачі яких ще не всі оцінили.
Гурманам на замітку
У популярному ресторані Zodiac суші-шеф вирішив здивувати тих, хто шукає щось нове, але при цьому не бажає позбуватися старих звичок і придумав:
– роли-конверти, усередині яких знаходяться авокадо, вугор з спайсі соусом і тобіко, а зовні – темпура, рис плюс норі;
– гострий рол круглої форми з овочами і лососем, смажений в темпуреи, після його доповнюють соусом теріякі;
– трикутний рол, для приготування якого використовується сир з авокадо з огірком, а також стружка тунця, лосось копчений з рисом;
– роли-«тістечка»;
– хрусткий рол з нотками добре знайомої «Каліфорнії»;
– роли-сендвічі.
Гурмани можуть побалувати себе як великими, так і тонкими ролами. Перші відомі під назвою футомаки – подають їх з декількома видами начинки. Яскравим представником вважається рол з гребінцем та тобіко. Другі – хосомакі, які прийнято класти морепродукти небудь один вид риб і загортати разом з рисом в норі.
Досить популярні урамакі – выворачиваемые навиворіт роли. У них лист норі з начинкою виявляються всередині, а рис – зовні. Корисний злак обсипають кунжутом, ікрою або обертають в рибу. Зустрічаються ще Осідзусі, Гомокудзуси, Тірасідзусі, Гункан-маки, Темакі і деякі інші види, які мають свої особливості в приготуванні.
