Увійшовши на територію заводу “Кіндзмараулі”, ми потрапляємо в 19 століття. Частина будівель дійсно побудована в той період. Корпорації належить 400 га. землі, на 300 з яких вирощується виноград Сапераві, для вина Кіндзмараулі. Сорт Сапераві, що вирощується в багатьох районах, але Кіндзмараулі проводиться тільки в Алазанській долині. Суть в тому, що Алазанська долина – це низовина, між горами Грузії, в якій утворився певний мікроклімат. Навіть річка, повна мінеральних елементів, позбавлена життя, риба в ній не живе, зате поля отримують природні мінеральні добрива, завдяки воді цієї річки. Тому сорт Сапераві , винограду, має абсолютно оригінальний смак, тільки тут і виробляється вино сорту Кіндзмараулі.
Йосип Сталін дуже сумував за хорошим алкогольних напоїв своєї малої батьківщини. На догоду йому кращі винороби Грузії в 1942 році винайшли і почали випускати новий продукт під назвою “кіндзмараулі”. Виготовлявся цей напій з винограду Сапераві – це один з найдавніших місцевих сортів. В перекладі з грузинського його назва означає «барвник». Справа в тому, що сік цих ягід насичено червоний, в той час як у решти сортів темного винограду він білий. Винороби використовували найдавнішу кахетинських технологію – ми про неї поговоримо трохи пізніше. З-за цього смак напою виходив напрочуд насиченим, млосним. Вино Сталіну сподобалося. На хвилі популярності вина кіндзмараулі стали виробляти повсюдно по всій Грузії. Але в 2010 році в країні був прийнятий Закон «Про територіальних індикаторах продуктів». Згідно йому кіндзмараулі може проводитися тільки на території даного апелласьона.
Баки в яких дозріває вино Кіндзмараулі
Двір заводу Кіндзмараулі
Вхід всередині заводу Кіндзмараулі
Дегустаційний зал Кіндзмараулі
Склад чистих баків, які потім розіллють вино Кіндзмараулі
Термобак, який не пропускає сонячні промені.
Старовинний спосіб приготування вина: всередині великі чаші з вином.
На фото два старого несуть бурдюк
Розлив одного з сортів вин на продаж (Кахули)
Чан для виробництва “чачі”
Цех розливу вина Кіндзмараулі
500 тис. пляшок розливають тут. 60 тис. яких йде в Росію.
